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わかめを水につけてもどし、ざく切りにする。

豚肉を一枚ずつ広げて、その上にわかめ、キムチの順に重ねて並べる。
これを手前からくるくる巻き、ようじでとめる。

浅い鍋に2を重ならないように並べ、水をかぶるくらいに入れ強火にかける。

煮立ったら弱火にして、アクと脂を取り除き、酒、しょうゆ、みりん、を加えて汁気がほとんどなくなるまで弱火で煮る。

火を止めたら、そのまま鍋の中であら熱をとり、味をなじませる。

取り出してようじをはずし、切り口が渦巻きになるよう半分に切ってお皿に盛る。